Mực một nắng là món quà của biển miền Trung — được phơi đúng một ngày nắng để giữ lại vị ngọt tự nhiên mà không làm mất đi độ dai mềm đặc trưng. Ở Quảng Bình, mỗi gia đình làng chài lại có một cách chế biến riêng, truyền từ đời này sang đời khác.
Dưới đây là năm cách ăn mực một nắng phổ biến nhất mà bạn nên thử ít nhất một lần khi ghé biển miền Trung — từ những quán vỉa hè bình dân đến các nhà hàng hải sản sang trọng ven biển.
1. Nướng than hoa — cách ăn kinh điển
Không cần cầu kỳ, chỉ cần một bếp than hoa đỏ lửa và vài con mực một nắng được phơi khéo. Mùi thơm của mực nướng quyện với khói than là thứ mà bất kỳ ai từng ghé biển Nhật Lệ vào buổi chiều cũng khó lòng quên được.
“Mực một nắng ngon nhất là lúc còn nóng hổi, xé nhẹ tay chấm cùng tương ớt chua ngọt — không cần thêm gia vị gì khác.
2. Rim me — chua ngọt đậm đà
Mực sau khi nướng sơ được rim cùng nước me chua ngọt, thêm chút tỏi phi và ớt tươi. Đây là món được nhiều quán ăn gia đình ở Đồng Hới biến tấu theo công thức riêng, tạo nên hương vị không thể nhầm lẫn.
3. Cuốn bánh tráng, rau sống
Một cách ăn nhẹ nhàng hơn: mực xé sợi cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo và chấm mắm nêm pha loãng. Món này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc buổi họp mặt bạn bè cuối tuần.
4. Xào sa tế cay nồng
Dành cho người thích vị cay, mực một nắng xào cùng sa tế, hành tây và ớt chuông tạo nên món ăn đưa cơm, đặc biệt hợp với những ngày biển trở gió.
5. Ăn sống kiểu gỏi — cho người sành ăn
Cách ăn này đòi hỏi mực phải thật tươi và phơi đúng kỹ thuật. Mực thái mỏng, trộn cùng xoài xanh, rau răm và nước mắm chua ngọt — một món gỏi thanh mát, ít nơi làm được đúng chuẩn vị.
Nếu có dịp ghé biển Quảng Bình, đừng ngần ngại hỏi người dân địa phương cách họ ăn mực một nắng — mỗi câu trả lời sẽ là một câu chuyện thú vị về vùng đất này.
