Tới Quảng Trị (Quảng Bình cũ) ăn gì ngon? Nếu bạn có dịp ghé thăm Quảng Bình và muốn thưởng thức một món đặc sản mang đậm bản sắc ẩm thực địa phương, vậy bánh xèo Quảng Hòa là lựa chọn không nên bỏ lỡ.
Dù chỉ là món ăn dân dã với cách chế biến giản dị, không cầu kỳ, bánh xèo Quảng Hòa vẫn chinh phục thực khách bởi hương vị mộc mạc, thơm ngon và đậm đà hồn quê Quảng Bình.
Nguồn gốc cái tên bánh xèo Quảng Hòa
Thực tế, tên gọi bánh xèo Quảng Hòa cũng không có gì đặc biệt, nó chỉ đơn giản là ghép tên loại bánh (tên bánh xèo lại do tiếng tiếng “xèo xèo” khi đổ bột vào chảo nóng mà ra) với địa danh xã Quảng Hòa cũ ( Nay là Phường Quảng Hòa, tỉnh Quảng Trị), nơi món ăn đặc sản này được sáng tạo.
Ở Phường Quảng Hòa, bánh xèo không chỉ là một món ăn, mà còn là một nghề truyền thống được người dân lưu truyền, gìn giữ và phát triển từ đời này sang đời khác. Có lẽ chính vì vậy nên chiếc bánh xèo mà nơi đây làm ra lại càng có những dấu ấn riêng khó trộn lẫn với bất cứ đâu.
Bánh xèo Quảng Hòa có gì đặc biệt?
Bánh xèo vốn là món ăn vô cùng quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, xuất hiện ở khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi nơi lại có một cách chế biến và hương vị riêng, tạo nên nét đặc sắc cho nền ẩm thực địa phương. Bánh xèo Quảng Hòa cũng vậy, dù cũng là bánh xèo nhưng người dân ở đây lại có cách chế biến và thưởng thưởng thức mang dấu ấn rất riêng không thể trộn lẫn.
- Nguyên liệu và cách làm bánh xèo Quảng Hòa
Điểm nổi bật nhất khiến bánh xèo Quảng Hòa trở nên khác biệt với nhiều vùng miền, là người dân ở đây dùng gạo lứt – Một loại gạo rất giàu chất dinh dưỡng được trồng tại chính địa phương để làm bánh.
Gạo lứt cũng được ngâm nhiều giờ, xay nhuyễn thành bột để làm bánh. Tuy nhiên, bánh xèo khi đúc sẽ không chiên trên chảo mà được đổ trên khuôn gang nóng. Khi chín, bánh có màu vàng nâu tự nhiên đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn thơm nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo mềm tự nhiên. Bánh Xèo Quảng Hòa không có thêm nhân tôm, thịt như nhiều nơi, bột khi đổ cũng chỉ được cho thêm lá hẹ để tô điểm cho bánh. Chính sự giản dị ấy lại làm nổi bật vị ngọt của hạt gạo quê cùng mùi thơm hấp dẫn khi vừa ra khỏi bếp.
- Cách thưởng thức đặc biệt của bánh xèo Quảng Hòa
Nếu nguyên liệu đặc biệt đã làm nên sự khác biệt cho bánh xèo Quảng Hòa, thì cách thưởng thức mới lạ lại chính là thứ tạo nên sức hút cho món bánh này.
Khác với nhiều vùng miền, người dân nơi đây không dùng bánh tráng để cuốn bánh xèo, mà dùng chính bánh xèo để cuốn đồ ăn kèm gồm: “ cá chuối” và một loại rau nộm đặc biệt chấm kèm nước mắm chua ngọt để thưởng thức.
“Cá chuối” chắc nhiều người sẽ làm là một loại cá, nhưng thực tế món ăn kèm này lại được người dân làm từ trái chuối sứ. Chuối sau khi gọt vỏ sẽ được ngâm với nước chanh hoặc nước phèn để loại bỏ nhựa và làm mềm, sau đó luộc chín rồi cắt miếng nhỏ. Người làm khéo léo uốn những lát chuối thành hình giống thân cá nhỏ, rồi rưới lên trên một lớp gia vị gồm tỏi, ớt, muối, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh, tạo thành món cá chuối có vị chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa, giòn dai và rất đưa miệng.
Ăn chuẩn vị thì phải có “cá chuối” nhưng thực tế thường ngày công việc bận rộn, người dân địa phương mua bánh xèo về đa phần chỉ ăn cùng món rau nộm: gồm giá đỗ và rau hẹ chần sơ trộn cùng với vừng rang. Tuy nhiên, giá đỗ mà người dân Quảng Bình đem trộn ăn kèm bánh xèo khá đặc biệt. Đậu đổ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bặm tươi ngon. Có thể thấy, món ăn kèm với bánh xèo dù chuẩn bị vội hay cầu kì thì cũng đều một chút độc lạ. Đây chính là những điểm nhấn khiến bánh xèo Quảng Hòa trở nên đặc biệt hơn.
Bánh xèo Quảng Hòa có đắt không?
Bánh xèo Quảng Hòa là món ăn sáng khá phổ biến ở Quảng Bình, bạn có thể tìm mua được ở cả chợ hay hàng quán trên phố rất dễ. Nguyên liệu làm nên bánh xèo Quảng Hòa vốn đều dân dã nên giá thành cũng không hề đắt.
Ở chợ, giá bánh xèo khoảng tầm 40k/kg có quầy được tặng kèm giá trộn và mắm luôn, nhưng cũng có quầy không. Nên nếu mua ở chợ bạn nên hỏi trước nhé.
Bạn cũng có thể tìm kiếm các hàng quán bán bánh xèo trên các tuyến đường để thưởng thức tiện hơn. Một phần bánh xèo Quảng Hòa thường có giá dao động từ 30.000 – 60.000 đồng/người, tùy theo nơi bán, số lượng bánh và món ăn kèm.
Nhìn chung, giá thành món bánh xèo Quảng Hòa ở Quảng Bình đa số hàng quán đều bán khá hợp lí và rẻ, hợp túi tiền tất cả mọi người.
Nếu bạn có dịp đến Quảng Bình, đừng quên món bánh xèo Quảng Hòa để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Bánh xèo Quảng Hòa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một cách để bạn khám phá văn hóa và con người Quảng Bình.
Xem thêm: Top những món ngon nhất định phải thử khi đến chợ Đồng Hới
